美食

向左走 · 发表于 2005-4-12 15:58

美食

原料:小排一斤(可根据人数适量增加),青红椒各一棵(当时家里只有青椒了,不过效果还好),葱姜蒜少量,如果喜欢香菜的再加香菜一颗吧.

做法:

１，切：小排斩件(现在市场都给切,省事)洗净,放入大碗,加（盐一小匙,酱油三小匙(最好生抽,老抽就少放点),料酒适量，白胡椒粉少量，干淀粉两大匙），用手抓匀，淹１０分左右

葱切葱花，蒜切末，姜切片，青红椒切块，香菜切小段

２，炸：起锅上大火，加大量油（炸排骨），等油温升到５６成热的时候，下排骨炸第一边，待表皮刚刚见黄色就捞出，继续加热油，等油温升到７８成热的时候，再下入排骨炸第二边，等到排骨变成金黄色捞出控油．（这道菜最关键的地方就是炸排骨的火候，不能一次大火炸，否则排骨咬不动）

３，调：兑欠汁（糖，醋，比例大概２比１，料酒，酱油适量，鸡精，盐，水淀粉，香油少量），由于是糖醋口味，所有糖和醋要多点，可以调好欠汁后尝一尝

４，炒：再次起锅，上大火，留少量底油，葱姜蒜爆锅，把炸好的排骨倒入，迅速翻炒几下，加入兑好的欠汁和青红辣椒，翻炒几下，等欠汁收浓，关火，加香菜和香油，出锅盛盘

５，可以吃了，：）成菜特点，色泽红亮，酸甜开胃

永远天台人 · 发表于 2005-4-12 16:10

在外最怀念家乡的美食小吃，

左走妹妹好久不见！

下雪边界 · 发表于 2005-4-12 16:12

左MM好手艺``

这道家常菜看起来比较简单

要做的好还是需要一点时间来琢磨的```

向左走 · 发表于 2005-4-12 16:25

美食

现在给大家show一下小成果喽~~~用数码照的~~~~~~~~~~~~~~~

前几天天热,吃着刚好,像今天这种天气就不爽了,这不,我自己只吃过一次呢!

向左走 · 发表于 2005-4-12 16:26

以下是引用永远天台人在2005-4-12 16:10:00的发言：
在外最怀念家乡的美食小吃，

左走妹妹好久不见！

好久不见了,也没见你来论坛逛逛哦!在外可好?

呵呵,自己照顾自己啊!

向左走 · 发表于 2005-4-12 16:28

以下是引用下雪边界在2005-4-12 16:12:00的发言：
左MM好手艺``

这道家常菜看起来比较简单

要做的好还是需要一点时间来琢磨的```

说的是,色香味俱全才是上品,我还不行,有时候得碰运气.............

我跟书上学的呵呵

向左走 · 发表于 2005-4-12 16:30

美食

这个面食就简单多啦!

方便得很~~~~~~~~~~~~

小盏 · 发表于 2005-4-12 17:03

啊哦，看第一张照片，好想吃，流口水ing。

永远天台人 · 发表于 2005-4-12 17:18

以下是引用向左走在2005-4-12 16:26:00的发言： >

好久不见了,也没见你来论坛逛逛哦!在外可好?

呵呵,自己照顾自己啊!

还好，谢谢！

快毕业了，为了学业忍痛不上网，

有机会请我吃大餐慰劳一下！

永远天台人 · 发表于 2005-4-12 17:19

不用太多，就上面几样，

快流口水了。。。

向左走 · 发表于 2005-4-12 18:51

下次给你们上传我那个菜，

学做的广东名菜“菠萝咕老肉”！呵嘻。。。。。。。。。。。。。。。

TO：永远天台人，为了学业忍痛不上网，好样的！

TO：小盏，还可还可，差点就中看不中吃了！

小盏 · 发表于 2005-4-12 21:55

菠萝咕老肉我快两年没吃了，真是想念啊。

诺亚芳舟 · 发表于 2005-4-13 00:36

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一人之下 · 发表于 2005-4-26 19:35

对于一天吃2餐的我吃这个简直就是奢侈

一人之下 · 发表于 2005-4-26 19:37

看图充饥也不错多发点好吃的图片撒

鬼子六 · 发表于 2005-4-29 21:41

不会做的话我可以教你哦

瓢虫的点 · 发表于 2008-7-18 16:41

好象很好吃哦~

水℃影 · 发表于 2008-7-18 18:44

有回锅肉的做法么？

想学，太喜欢吃了，要重庆口味的那种。

12689 · 发表于 2008-7-18 19:47

钟看不钟吃．．．．．．．．．

美食

哈哈，看看我做的冰糖银耳~~~

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