[推荐]天台民情风俗

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古老的天台方言

　　天台人讲话初听象爆炒豆一样，不容易听懂。细究起来却很有些特色和奇妙之处。 　　天台话至今古风犹存。譬如“我”，天台方音近“吾”，“你”近“汝”，而“他”字则称“渠”（音gai）。关于这个“渠”，明代冯梦龙民歌集上有句唱词“月出于山弗见渠”，唐代寒山诗云“卧者渠自卧”，说到底也是标准的天台话。 　　早上起来，天台人先要看天，以决定行止，早晨这段时间就叫做“窥星”。上午是白昼的前半部则称“昼前”。“午昼”当然是中午，也叫“日昼”。午后就成“昼了”。古汉语日安为晏，晚也，来者届也，下午就是晚上将要来临，就称“晏届”；傍晚是下午的尾声，称它“晏届脚跟”是很妥当的。黄昏即称“黄困”，是因为你人昏头搭脑想困觉了。“明天”则叫“天亮”。这些都可以说是天台人的特创。另外，把“不”说成“弗”，“看”说成“相”，“筷”说成“箸”，都是古风犹存的例证，《诗证》等先秦古籍里常看到这些字。 　　天台人说话别出心裁，十分形象。如把“厉害”说成“煞夹”。这“煞夹”是古代衙门刑罚叫做手拶。官老爷一声“给我煞煞夹”，那么犯人的手指是非夹烂不可的。再如做人庸碌无为，叫做“无结煞”，这“结煞”是指音乐的板眼。还有称性格执拗不驯、自讲自听的人为“拗驴”、“死钉板”，也是一种即知其意的。 　　天台人富有幽默感，这在方言中也有所反映。如管吹牛劲儿大的叫“拉天”。把天也要拉下来，不是吹牛到了极点？笨拙迟钝则称“瘪死藤”，藤死后还要晒瘪，足见其死性。“占地门槛硬”，活画出地头蛇色厉内荏的纸老虎面目，同时表现了爱憎分明的感情。 　　天台土俗语作为当地民间的口头文学，是人民智慧的结晶。民间流传的许多俗语、歇后语，既生动又诙谐，于平淡中见新奇。诸如：拔直火筒两头通；大水牛冲走，箬帽头捞转----贪小失大；蛤蟆塞桌脚---硬撑；老爷（指泥塑菩萨）眼，死盯板---不开窍；斧头打凿，凿打树----连环记（计）；狗咬螺蛳壳---空作乐，等等。

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茶礼

　　天台是佛窟仙山，僧道修炼，以茶驱睡，衍为“茶道”，东传日本。而在本山，反而时久失传，仅留余风流韵而已。在民间，城乡士民以茶待客，相沿成习，有一套弹性的敬茶礼仪。凡有客来，由主人或儿女奉一杯清香四溢的云雾茶，交谈之中，不时添水，颇有“君子之交淡如水”的意味。乡民则以糖茶招待，以示敬客。 　　在91中国杭州国际茶文艺节上，天台山茶礼表演团对传统的敬茶礼仪进行加工和规范化，表演了天台民间常用的杯泡、盖碗泡、壶泡三种泡法。现对“高级绿茶杯泡法”作重点介绍。 　　在解说员简介天台云雾茶的历史和茶艺之后，伴随着悠扬的民间乐曲，主泡和二位助泡穿着旗袍款款上场。主泡上前一步向来宾一鞠躬、就位落座。助泡退入后场，将茶碟、茶巾盘、调羹盘、茶叶罐用托盘端上来，放在主泡的右面。主泡将盘子移至桌中间，茶巾盘、调羹盘分放在身前左右，茶叶罐则放在左边桌角上，然后将茶碟放进盘里（以上为备茶）。 　　主泡拿起茶叶罐，用大拇指顶开盖子。右手将盖朝下放在桌子右边，左手持罐转动几下，用调羹将茶叶分放在茶碟上，每碟1-2克。然后放回调羹和罐子（分茶）。接着主泡将碟连盘移至左面，请助泡将特级天台山云雾茶端给来宾尝看（尝茶）。助泡把玻璃杯端上放在桌子右面。主泡将它移至桌中部（备具）。主泡用茶巾将茶具自左而右、自上而下擦试一遍，放回原处（洁具）。在每只杯子放上1.5-2克茶叶（置茶）。助泡将盛有80℃至85℃开水的水壶端上，放在桌子右侧。壶嘴朝前。主泡移壶，使壶嘴朝左（备水）。然后自左至右、自上而下往杯子里冲25克开水。冲时要自左至右转动着，沿杯壁倒下。润泡30-50秒钟（润泡）。接着主泡又用“凤凰三点头”的手法，往杯里冲75克开水，溶泡60-90秒钟（冲泡）。 　　主泡将茶杯移至左侧，请助泡将茶水捧给来宾（奉茶）。来宾啜茗（用茶）。加泡二度之后，主泡将茶具整理好，移至桌子右侧，请助泡收进后场（收茶具）。助泡将茶食端上，主泡检查、移至左面，请助泡奉上，然后退场（奉茶食）。来宾用茶食（用茶食）。用毕，主泡从座右退出二步，向来宾行礼，退入后场（退场）。主、助泡一齐出来，向来宾一鞠躬，然后退场（谢幕）。一共十六道程序。 　　高级绿茶盖碗泡，用的是青花瓷盖碗茶具，显得古色古香，茶食采用天台南瓜子。程序基本上同杯泡一样。向来宾奉上茶以后，主泡可作示范或陪饮：端茶时，左手三指托碟，拇指按扣碟沿，小指自然伸直。右手无名指按盖顶，拇指、中指扣住盖头，掀盖嗅香，然后用盖撇三次茶水，放下碗盖，饮茶。 　　高级绿茶壶泡法，选用青花瓷有柄茶杯，茶壶一只。茶叶冲泡在壶中，然后将茶水注入杯中。 　　在国际茶文化节上，孙红兵等十位天台山姑娘，以端庄的气度，娴熟的技艺，被国家旅游局、省人民政府和茶文化节组委会授予“茶道艺术表演家”的称号。

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莲子行来源：《佛宗仙源》 　　作者：

　　每逢重大的民间节日，我们总会看到两行少男少女边唱边舞，翩翩前进，这就是天台颇具特色的民间艺术“莲子行”。 　　莲子行，由16—20余名少女或少男组成，分成人数相等的两队。所选姑娘均须面容佼美，身材匀称，唱腔婉转。每列由一位“莲子行头”率领，选取心灵手巧、色艺最优者担任。莲子行头左手拿着缀有铜钱的音夹，右手拿着竹制的齿剑，刻有花纹，长约尺余，饰以花朵和流苏。其他人左手捏竹制檀板，右手捏铜钱音夹。演唱时，“行头”发音领唱，全队应和，配以铿锵作响的音夹。节奏须和行进的步伐相同，声情并茂，赏心悦目。 　　莲子行一般唱“十二月歌”，逐月唱下去，都是描写月令和吉祥祝福的内容，每月一段，每段以“荷花啷呀啊”结束，因为荷花就是“莲”，又是在“行进”中演出的，所以叫作“莲子行”。 　　莲子行的曲调优美动听，已选进《中国民间音乐集成》。好的莲子行，还须熟记各行各业的知识和地方风物，走到那里，就依曲填词，把该处的内容填上演唱，因此，深受广大人

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“打花鼓”与“援奓鱼船”

　　“花鼓”和“摇奓（音duo，大的意思）鱼船”是流行于左溪大村、二甲一带两种民间的文艺表演形式。起源时间不详，少说也有三四百年的历史了。 　　“打花鼓”不同于一般的击鼓娱乐。花鼓只是一种装饰性道具，斜背在左腰部，女演员右手拿一根长七、八十厘米又软又韧的细竹根作“鼓箸”，它的一端系上红绒线或红苏头。男演员手持云锣（“小钛锣”）。鼓、云锣只在唱完六句或十二句一段歌词后，做一个模拟性的敲击“造型”。演员在锣、鼓、钹、二胡、笛子的伴奏中，边唱边演边舞，多由15岁以下儿童扮演，少则一对，多则两双、三双。曲调通常借用江苏民歌《茉莉花》，或根据山歌改编，有《鲜花调》、《石榴花》、《采花》、《看姐》、《补缸》等十余种，内容多为农村男女青年的爱情故事。建国前，花鼓队主要伴随“摇奓船鱼”等民间文艺形式在“取水”等活动中凑热闹。其后，才逐渐成为别具一格、富有地方特色的民间艺术，春节时与舞狮子、舞龙一起活跃在村头巷尾，增加了节日的欢乐气氛。 　　左溪的花鼓队多次参加县、地文艺汇演并获奖。1987年秋，省电视台还来拍摄专题片。 　　所谓“奓鱼船”，是仿照水乡绍兴一带的“脚划船”，经过艺术加工而精制的纸质小船，全长约3.5米，两头尖，中间最宽处1米左右。船身由上好的杉木条和竹片做骨架，船舱呈宝塔形，分上中下三层，裱糊上彩色纸，挂上各种装饰品，犹如古代官船，显得美观而精致。 　　“奓鱼船”旧时主要用于“送水”。建国后，初则闲置一旁，后来逐渐成为集说、唱、演于一身的文艺样式，颇受群众欢迎。“摇奓鱼船”形式一般由船公、船婆和扛船者组成的“三人摇”，也有仅由船公、船婆组成的“二人摇”，以锣、鼓、钹、二胡、笛子、唢呐等乐器伴奏。“三人摇”要算扛船者最吃力，他藏匿在船舱中，20来公斤的重量全靠他用背带套在颈部独立承担，还要上下来回摆动。二十分钟左右一场下来，就会气喘吁吁，汗流浃背，船公和船婆（一般由男子扮演）手持船浆，分别站在船首和船尾，一边合乐“摇船”，一边有声有色地演唱，三人配合默契，起伏前进。 　　唱词由表演者自己编撰，题材广泛，内容健康，押韵自然，并以幽默风趣逗人笑乐。左溪一带流行的唱词有《闹五更》、《天下科》等十多种。曲调则以《孟姜贤女》等民间小调为主，有时也掺杂进民歌、乱弹之类，增加新鲜感。服饰大都模仿古装戏中的船夫打扮。 　　除了左溪乡以外，平镇一带村庄也流行着“摇奓鱼船。”

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鼓亭和十番来源：《天台风物》 　　作者：陈建武

　　每当传统喜庆节日来临，人们总是夹道观赏那古色古香的“鼓亭”的耀眼烛光和悠扬的“十番”音乐。 　　鼓亭，称得上一件造型灵巧、雕刻精细、图文并茂的木制艺术品。亭高1.89米，三层加亭头，每层四周有大小不等的龙头、发角，底层周长近四米，四面有柱、门、窗、栏杆、大小匾额。所有柱、门、窗、栏杆上都有精湛的组画、浮雕，取材于历史故事与四季花卉，还饰有“鸳鸯戏水”、“孔雀开屏”、“凤凰展翅”、“松鼠偷葡萄”等小浮雕。 　　鼓亭周身可以插108支蜡烛，亭内小间可以挂26盏小灯，亭的顶部则挂3盏大明角灯。当137盏（支）大小不同的蜡烛、挂灯大放光明照亮了那些雕像画面时，人们简直像进了历史画廊、神仙境界。 　　天台唯一保存下来的城关东门鼓亭，已经有六十多年的历史了。它从设计图纸到精制完工，共需二千多个工口，耗资巨大，真是名副其实的“千工亭”了。 　　鼓亭出迎，“十番”伴奏。“十番”是器乐合奏的名称，也是乐曲人的名称。明万历年间起源，至今仍流行于苏、浙、闽等地。天台人通常叫“打十番”。由26人组成，以鼓、锣、板、二胡、三弦、琵琶、笙、笛子、洞箫、碰钟等十种乐器，反复演奏《水底鱼》、《折桂令》、《翠妇登楼》、《枫桥夜泊》、《六十四板》、《将军令》、《思春》、《诉怨》、《当仁不让》、《懒画眉》等十支古典名曲，故名“十番”。 　　无论抬鼓亭或者打十番，都必须勤学苦练。抬的人要有一副好脚功，才能走得匀，抬得稳，与音乐合拍。否则，就会烛倒灯灭。演奏员更不容易。乐曲要熟悉，节拍要一致，还有一些高难度的动作。例如“空中碰钹”，就是把两爿钹子向空中甩去，让它们在空中有节奏地旋转，互相碰撞而产生铿锵的音响来进行伴奏。为了掌握这种艺术，艺人们用棉絮铺地，日夜排练。

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古老的剧种：天台词调

　　 “天台词调”是一种古老的剧种。早在嘉（庆）、道（光）、咸（丰）时期就在全县各地盛传，仅城郊一带即有三十六个戏班，乡间则以石岭、左溪、灵溪、坦头、榧树最为流行。 　　“天台词调”的曲牌丰富，共三十来个。有快节奏的像“三五七”，唱起来如行云流水，适于叙事交待；有慢节奏的像“金钟慢”、“二樊”，委婉清丽，擅长抒怀陈衷。探其渊源，可以看出它广泛吸收江西与弋阳腔、东阳的高腔与浙西、南的婺腔和永腔，有南腔风格。 　　词调的角色行当与古老的昆曲相同，生、旦、净、末、丑全部由男演员担任。小生、小旦以假嗓子念、唱，功力可与京剧相捋。乐器也是管弦丝竹齐全，以适应演出宫廷大戏的需要。看家戏有《龙虎斗》、《姣姣斩独角龙》、《伐子都》等，还演一些儿女情长的戏，如《拾镯玉》。建国以后曾演过《红灯记》。 　　以前天台县城有十大戏台（东门大舞台、妙山佑圣观舞台、也是园、前殿舞台、东岳宫舞台、映台庙舞台、三井殿舞台、金庭舞台、镜中花舞台），彼落此起地演出天台词调节目，深受观众欢迎。可惜目前这一剧种只有榧树、亭头等村尚能演出。有的山村则与越剧混合演出，只带些词调味而已。

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奇特的流动舞台：抬阁 “抬阁”是天台特有的民间传说娱乐活动。因为四个人扛抬着一个阁子式的台柜而得台。台柜呈方形，底座是坚固的方形木架。台面约一平方米大小，四角各竖一根竹杆，饰以彩条，顶上覆以蓬盖，披红挂绿，悬灯结彩。台上有一至数名长相漂亮的六至八岁儿童扮成各种戏剧人物。有古代的，如“哪吒闹海”、“何仙姑采药”、“桃源仙子”、“梁山伯与祝英台”、“武松打虎”等；有现代的，如“愚公移山”、“杨子荣”、“阿庆嫂”等，多为工农兵英雄人物。 抬阁装扮得精巧的人物，往往高悬空中，看不出有立脚之处。其实这是靠底座中通出的那根叫“台梗”的小铁条支撑的。这铁条也被装扮成树枝、花束或其它道具，使人看不出来，才算绝妙。像《白蛇传》这桌抬阁，看上去人的脚踩在蛇头上，实际上人是坐在由蛇口通出来的铁条上，铁条外面裹上棉絮，那脚是假的，因此人仿佛在白云高处而不会坠下来。 一桌抬阁就是一出戏的精彩场面。四名壮汉抬着（为防止失重，底座还要压上磨盘、大石块。）前有彩旗开路，旁有彩托护卫，后有丝竹乐曲伴奏，一大群人簇拥而行，煞是热闹。特别是夜晚，在灯光照耀之下，一桌桌抬阁，就象一座座流动舞台，凌空而来，飘然而至，走街串巷，迷人之极，招来了愈来愈多的观众品评指点，随队而行，道路为之堵塞。 抬阁由来已久。旧时常在旱天“取水”后或元宵节时出动。有时还配合捧“大旗竹”：旗大数丈，毛竹特大，高可达十余米，由后生轮捧，旁有软叉、硬叉托护。建国以来，每逢重大庆典，城关镇许多村居都装饰几桌抬阁，多时一次出动四十来台，增加节日气氛。

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端午

　　农历五月初五是个大节日，叫做“端午”。原名“端五”。晋周处《风土记》说：“仲夏端午。端，初也。”干支逢五称“午”。又名“端阳”、“重五”。关于它的起源，说法不一。有说纪念吴王夫差在这天疏通运河的，有说纪念越王勾践为了复国而在这天集中训练水师的，也有说为了纪念伍员投钱塘江的，更多的人则说是为了纪念楚国三闾大夫遭到奸臣诬陷、昏君贬谪，因为报国无门而在这一天投汨罗江自尽的。 　　天台人在这一天都要用大竹叶（粽箬）包上糯米，嵌进细沙丸或肉片，裹成三角锥形的“粽子”。古人叫“角黍”，菰叶包上黍米（粟），蒸煮后投入水里，给水族吃，以免伤害屈原。 　　五月酷暑将临，毒虫滋生，古人称为“恶月”。这一天父母将不满周岁的孩子藏到外婆家避灾祸，俗称“躲午”。家里则用织物编作“五毒”（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）结在儿童身上或挂上墙壁，说是可以除毒，实际上只能起心理平衡作用。对那些看不见的“鬼怪”，则把菖蒲剑和艾叶挂在门上，表示拒之门外；又用彩色丝线结成“五色丝”或“香袋”悬挂在身上，既可驱邪，又作装饰品。 　　过去端午还有饮艾酒、菖蒲酒、雄黄酒和煮兰草汤洗浴等习俗，有益于身体。至于龙舟竞渡，则起源于人们划船抢救屈原的愿望。南宋道士白玉蟾隐居桐柏方瀛山时写诗回忆竞渡和过节的情景： 　　龙艘破浪桨万枝，钲鼓聒天旗掣水。 　　纸钱飞起屈原祠，行人往来如蚁移。 　　桐花入鬓采系臂，家家御疫折桃枝。 　　庭前缚艾制绿虎，细切菖蒲斟绿醑。

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端午来源：《天台风物》 　　作者：韦彦铎

　　农历五月初五是个大节日，叫做“端午”。原名“端五”。晋周处《风土记》说：“仲夏端午。端，初也。”干支逢五称“午”。又名“端阳”、“重五”。关于它的起源，说法不一。有说纪念吴王夫差在这天疏通运河的，有说纪念越王勾践为了复国而在这天集中训练水师的，也有说为了纪念伍员投钱塘江的，更多的人则说是为了纪念楚国三闾大夫遭到奸臣诬陷、昏君贬谪，因为报国无门而在这一天投汨罗江自尽的。 　　天台人在这一天都要用大竹叶（粽箬）包上糯米，嵌进细沙丸或肉片，裹成三角锥形的“粽子”。古人叫“角黍”，菰叶包上黍米（粟），蒸煮后投入水里，给水族吃，以免伤害屈原。 　　五月酷暑将临，毒虫滋生，古人称为“恶月”。这一天父母将不满周岁的孩子藏到外婆家避灾祸，俗称“躲午”。家里则用织物编作“五毒”（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）结在儿童身上或挂上墙壁，说是可以除毒，实际上只能起心理平衡作用。对那些看不见的“鬼怪”，则把菖蒲剑和艾叶挂在门上，表示拒之门外；又用彩色丝线结成“五色丝”或“香袋”悬挂在身上，既可驱邪，又作装饰品。 　　过去端午还有饮艾酒、菖蒲酒、雄黄酒和煮兰草汤洗浴等习俗，有益于身体。至于龙舟竞渡，则起源于人们划船抢救屈原的愿望。南宋道士白玉蟾隐居桐柏方瀛山时写诗回忆竞渡和过节的情景： 　　龙艘破浪桨万枝，钲鼓聒天旗掣水。 　　纸钱飞起屈原祠，行人往来如蚁移。 　　桐花入鬓采系臂，家家御疫折桃枝。 　　庭前缚艾制绿虎，细切菖蒲斟绿醑。

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正月十四糊辣沸

　　正月十五“闹元宵”，普天同庆。唯独山城天台定正月十四这一夜为元宵节，家家户户、老老少少要吃“糊辣沸”。 　　这是怎么一回事呢？ 　　相传南宋景德年间，有一年的正月十四夜，华灯齐放，士民兴致勃勃地逛街观灯。这时，一位从金兵铁蹄下逃难到江南的老艺人，带着孙女到天台城卖唱糊口。由于长期奔波，劳累过度，昏倒在街道场坦上。附近一位陈老大爷见状，立即舀了二碗糊辣沸送去。他俩吃后，精神一振，眼前一片明亮，连连说道：“亮眼糊！亮眼糊！”从此，天台有了正月十四吃“糊辣沸”的习俗。 　　那糊辣沸又是怎样一种食品呢？ 　　这是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养，怪不得祖孙俩吃了，人醒志清了。 　　现在糊辣沸也有做成甜的。家庭主妇在“山粉”或“番薯粉”中，调配进桂圆肉、红枣、苹果片、莲子，吃起来另有一番滋味。

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大年初一五味粥

　　春节早餐，各地风习不一。天台城乡则是一律吃五味粥。 　　所谓“五味粥”，就是白米、红枣、豆腐、番薯、芋艿五种食品合煮的粥。推究起来，原出于佛寺僧侣，新年祈祷“五福”降临人间，煮此杂羹。天台素称“佛地”，士民多信佛教，这种习俗也就浸染开来，以此祈求风调雨顺，国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业。 　　不过，关于五味粥的来历，天台还传诵着这样一个故事： 　　元朝末年，朱元璋部将陈祥率领农民起义军自临海攻打天台城，在东横岭下设营寨。天台百姓痛恨元人残酷野蛮的统治，纷纷响应，主动帮助义军探听军情，筹粮运草。元至正廿七年（1367）底，义军包围县城，与城里士民约定于除夕之夜，里应外合，聚歼元兵。时值雪夜，城外积雪足有尺把厚。守将乌黑尔烈估计义军不会攻城，自去衙门饮酒作乐。到了半夜，三声鞭炮，杀声四起。义军除掉守兵，打开城门，经过一场激战，杀死守将，收复了县城。 　　第二天正是春节，城里老百姓，挨家挨户凑集了米、番薯、芋头，商店、作坊送来了红枣、豆腐，煮成了一镬镬香喷喷、热腾腾的大米粥，慰劳义军将士。军民同吃一锅粥，五味齐全，人人脸上绽开了笑容。大家高兴地说：“吃了五味粥，就会招来“五福”。 　　从此，天台人民每逢春节早晨，不论贫富家家饱餐一顿这咸甜可口、美味芳香的“五味粥”。

恐龙帅哥

真多啊

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没有多少啊